县市场监督管理局召开食品安全民生实事通气会

LETOU乐投

2018-10-07

    明厨亮灶,建设农村家宴放心厨房  推广建设标准化的农村家宴放心厨房,事关广大农村(社区)人民群众身体健康,事关美丽乡村建设,今年以来,县市监局主动作为、积极对接,按照基本设施完备、实用方便、保障安全等总要求,持续推进农村家宴放心厨房建设。

  在农村家宴后厨区,干净整洁的厨房环境、完善的功能分区,以及一系列酒店标准的厨房配备,是大家的聚焦点。

农村家宴中心大多借用文化礼堂、老年活动中心、宗祠等改造而成,虽然能满足农村群众不断提升的家宴需求,但存在硬件设施不规范、卫生条件差等问题,有一定的食品安全隐患。

县市监局在前期摸排和充分了解村民意愿的基础上,综合考量场所面积大小、原先结构布局、装修硬件程度、设备设施配备、提升改造余地等方面情况,初步选定了9处试点单位拟建设一批标准化的家宴中心,同时结合实际情况,要求家宴中心布局合理、功能完善,必须具备清洗切配间、烹饪加工间、消毒保洁间、冷菜间等功能区,达到相应级别的功能布局、设施设备、清洗消毒等方面指标要求,并对有条件的家宴中心,要求配备更衣间和仓库等。

  为切实做好规范化管理,该局通过“四个平台”、食品安全普及活动等渠道,积极宣传农村家宴“放心厨房”建设的重要意义,层层落实食品安全责任,明确宴席举办人作为宴席食品安全第一责任人,对宴席食品安全负责;各辖区巡查干部做好农村家宴的检查指导工作,对达到一定规模的农村家宴或重大活动聚餐要派员实时监督。

同时,对家宴厨师实行动态考核,除必须持健康证上岗外,还应具备相应的食品安全知识,严格遵守操作流程,确保人员规范化。 该局通过召开培训会、座谈会、一对一解答和现场指导等方式,加强对基层监管人员的业务实操培训,及时开展业务指导,提升现场监管能力,打造一支专业的监管队伍。

同时,通过开设农村家宴食品安全知识培训班、召开约谈会,对农村家宴中心负责人、农村土厨师进行免费培训,重点提高农村厨师的食品安全知识水平。

目前已经开设培训班2期,培训达180多人次。

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