大热天 小龙虾凉了?

LETOU乐投

2018-10-10

小龙虾产业链观察养殖户今年新开小龙虾餐厅多,市场需求量大,上游养殖供不应求批发商以前每斤小龙虾赚2元,今年赚元~1元,批发量下滑的时候还会亏损餐厅今年4月~5月,小龙虾提前进入旺季,8月开始销量下滑明显,提前两月进入淡季消费者商家增多和过度营销使消费者提前进行了消费,价格上涨、口味同质化,难以带来消费增量最近,经营小龙虾的商家有些困惑。 才进入8月下旬,理论上是小龙虾消费旺季,但无论是上游批发市场,还是末端小龙虾餐厅,小龙虾销量都明显下滑。 去年刚经历过小龙虾价格“上蹿下跳”,今年又提前两月进入销售淡季,“网红”小龙虾不断成为市场热点。

小龙虾消费为何突然遇冷?批发市场情况如何?8月21日,成都商报记者就此进行了走访。 销售季节变短小龙虾餐厅准备开发新品“今年旺季更旺,但销售时长大幅缩短。

”豪虾传总经理肖春说。

根据历年小龙虾消费情况,每年4月~10月是小龙虾销售的季节,旺季一般在6月~8月。

“今年4月就开始进入销售火热阶段,4月~5月,小龙虾提前进入旺季,但8月开始小龙虾销量下滑明显,末端销售市场提前两月进入淡季。 ”肖春说,4月~5月整个市场销量较去年同期增长了30%~50%。

销售时长缩短两个月,餐厅销量是否下滑?肖春说,“虽然销售时长变短,但据我了解,整个成都市场的销量并没有减少,反而呈现扩张的趋势,就豪虾传而言,今年的总体销量较去年增长了30%左右。

”小龙虾为何提前进入淡季?霸王虾创始人袁烨说,“背后的原因很难讲”。

根据对市场的观察,袁烨认为,很多原因导致小龙虾提前进入淡季,一是价格上涨,小龙虾上游批发价格不断上涨,导致末端餐厅的价格也随之上涨,据了解,今年小龙虾末端市场售价较去年增长了20%~30%;其次,成都小龙虾口味以蒜蓉、麻辣为主,同质化严重,难以吸引更多的年轻一代消费群体。

“今年小龙虾上市很早,到处都有促销活动。 ”市民舒女士告诉记者,特别是世界杯期间,小龙虾商家营业到深夜,“我光是点外卖一周至少吃两次,优惠活动结束后,就不想再吃了。 ”“小龙虾大火,进入行业的人也越来越多,每年都会新开许多小龙虾品牌餐厅,其他菜品的餐厅也会在夏季推出小龙虾这道应季菜,商家的增多和过度营销使得消费者提前进行了消费,从而导致淡季提前到来。

”肖春说。

半年小龙虾,半年羊肉汤,小龙虾商家一休假,羊肉汤卖家就登场。 然而随着小龙虾提前进入淡季,去年10月放假休息的豪虾传今年准备推出其他新品来延长销售时间。 霸王虾也表示,受淡季提前来临的影响,已经开发了新品在销售。

“对小龙虾餐厅、特别是老牌小龙虾餐厅而言,新品的市场接受度不高,因为消费者的固有认知很难转变。

餐厅的‘教育成本’过高。

”袁烨说。 批发商难赚钱新进餐厅大部分面临淘汰8月21日,记者通过多名业内人士了解到,今年小龙虾价格较去年每斤平均上涨了4元~5元。 “今年小龙虾价格不像去年波动那么大,但是平均价格较去年高,以每只4钱~6钱的小龙虾为例,去年平均32元~33元一斤,今年平均价格为36元/斤,高的时候近40元/斤。

”白家批发市场一名商家说。 “今年批发商几乎赚不了钱,很多时候还在亏。 ”来自武汉的批发商劳先生告诉记者,“今年新开的小龙虾餐厅多,上游养殖行业供不应求,小龙虾价格高,在批发价本身就高的情况下,我们不敢提价,以前每斤小龙虾赚2元,今年则为元~1元,很多时候靠销量与养殖户议价,批发量下滑的时候我们就会亏损。

”“去年4月、5月我们的日均批发量约3000斤左右,而今年同期的批发量约5000斤,7月底以来每天的批发量不足1000斤,现在还有部分餐厅要货,不然我们也提前下市了。

”劳先生告诉记者,“小龙虾旺季刚开始时一大批商家涌入,以白家市场为例,以前只有我们这个区域的卖小龙虾,今年整个白家市场海鲜商家或多或少都在批发小龙虾。 餐厅方面也一样,不断有人进来,但最终存活下来的不足20%。

”袁烨对行业的观察印证了劳先生的说法,“每年都有很多商家涌入小龙虾行业,但也有很多商家倒下。 ”他介绍,据行业统计,每年近90%的新开小龙虾餐厅面临淘汰。

对于后市发展,袁烨告诉记者,“长期看乐观,短期看悲观”。 成都商报记者费成鸿豪虾传供图  本网站所刊登的所有内容,包括但不限于图片、文字及多媒体形式的新闻、信息等,未经著作权人合法授权,禁止一切形式的下载、转载使用或者建立镜像。

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